Enchiladas 3 tipos

Ingredientes

RELLENO:

• * 2 taza de queso mozzarella rayado.
• * 2 taza queso cheddar rayado.
• * 1 cebolla rebanada .
• * 2 taza de pollo cocido desmenuzado.
• * 12 tortillas bote crema fresca o nata de cocinar.
• SALSA ENCHILADAS.
• * 2 ajo picado .
• * 1/2 de cucharadita sal.
• * 1/2 de comino molido .
• * 1/2 de orégano molido.
• * 1 chucharada de pimentó
• * 1 ch de maicena.
• * 1 taza de salsa de tomate.
• * 1 taza de caldo de pollo
• ENCHILADAS ROJAS MEXICANAS.
• * 150 grs de chile guajillo.
• * 1 Cebolla mediana .
• * 1 diente Ajo
• * Sal al gusto.
• * aceite de maíz para freír.
• * 12 tortillas.
• * 350 grs. de queso fresco desmoronado.
• * pechuga de pollo demenuzada.
• * para adornar; ½ Lechuga orejona en rebanadas delgadas
• * 150 gramos de queso fresco desmoronado .
• * 1 cebolla mediana rebanada delgada desflemada.
• * crema gresca o nata para cocinar.

Preparación

• ENCHILADAS ROJAS MEXICANAS
  Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 10 minutos
• Después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando esté espesita y bien sazonada se retira del fuego.
  
  Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
• Se rellenan con el queso y la pechuga desmenuzada se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso fresco, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla y la crema liquida. Se sirven inmediatamente.
• SALSA ENCHILADAS AL HORNO
  Revolver los quesos y la cebolla.
  
  Rellene las tortillas con el queso y pollo desmenuzado.
  
  En el fondo de molde de refractario servir un poco de salsa ir acomodando los rollitos al terminar bañar con la salsa restante y queso espolvoreado por encima. Tapar con papel de plata y hornear por 20 minutos
  
  Tapado x 5 minutos destapado asegurarse que las tortillas estén totalmente cubiertas en salsa. Al servir en cada plato servir con un poco de crema y cebolla picada.
• SALSA ENCHILADAS.
  En un sartén freír la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva agregar maicena y revuelva bien añada caldo de pollo hasta que hierva finalmente agregar el tomate y las especies.

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