Espalda de cordero rellena

Ingredientes

• 1 espalda de cordero deshuesada
• 150 grm de aceitunas
• 2 lonchas de bacón
• 2 lonchas de jamón
• 3 huevos duros
• 2 ajos
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 pastilla de caldo
• 2 cucharadas de harina
• Hierbas aromáticas
• 1 vasito de coñac
• Vino tinto
• Aceite
• Sal

Preparación

• Machacar los ajos, con una cucharada de sal y un poco de vino
  Dejar en este adobo la carne 4 horas
  Extiende la carne y coloca encima el bacón, jamón, pimiento y huevos
  Enróllala
  Rehoga con aceite
  Riégala con el coñac y flaméala
  Añade harina, hierbas aromáticas y pastilla de caldo disuelta en 2 vasos y medio de agua
  Cuécelo 30 minutos
  Unos minutos antes de terminar de cocer añade las aceitunas y retira las hierbas.

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