Pierna de cordero rellena

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero deshuesada
• 4 ó 5 salchichas de cerdo
• 1 cebolla
• 3 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de coñac
• 1 vaso de agua
• Patatas
• Sal y pimienta

Preparación

• Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho.
• Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible.
• En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero.
• Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media.
• Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.

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