Name: Pierna de cordero rellena
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Pierna de cordero deshuesada; 4 ó 5 salchichas de cerdo; 1 cebolla; 3 chalotas; 4 dientes de ajo; 1/2 vaso de coñac; 1 vaso de agua; Patatas; Sal y pimienta

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Ingredientes

1 Pierna de cordero deshuesada
4 ó 5 salchichas de cerdo
1 cebolla
3 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
Patatas
Sal y pimienta

Preparación

Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho.
Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible.
En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero.
Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media.
Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.