Lasaña con alcachofas y ricotta

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Plato

6 porciones

Medio

55 min

382 Kcal

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Una fantástica lasaña con alcachofas y queso ricotta que nos llega directamente desde Italia. Un plato sabroso y delicado, ideal también para los que siguen una dieta vegetariana. ¡No te pierdas ni un detalle de cómo lo hacemos con nuestro paso a paso!

Ingredientes

• 250 gr de láminas de pasta para lasaña
• 4 alcachofas medianas
• 300 ml de bechamel
• 250 gr de queso ricotta
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• queso parmesano rallado (al gusto)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva (cantidad requerida)
• leche (cantidad requerida)

Materiales

• batidora o licuadora
• varillas
• espátula
• fuente para horno

Preparación

• En primer lugar, prepara la bechamel. Puedes seguir la receta de nuestra web o utilizar una ya preparada.
• Corta y deshecha el extremo del tallo y retira las hojas más duras. Quítale también los pelillos del centro. Has de quedarte solamente con el corazón y las partes más tiernas. Reserva en un bol lleno de agua y limón para evitar que se oxiden, mientras sigues limpiando el resto.
• Una vez tengas todas las alcachofas limpias, córtalas en trozos y ponlas en una sartén con aceite y un diente de ajo. Cocina durante unos 15 minutos con la tapa puesta para que se ablanden.
• Una vez que las alcachofas están cocinadas, échalas en el vaso de la batidora y añade un poco de agua. Licua hasta obtener una mezcla cremosa.
• Ahora, pon la ricotta en un bol y con la ayuda de un tenedor, máchala un poco. Añade un poco de leche y sigue machacando hasta obtener una crema untuosa. Incorpora entonces la mezcla de alcachofas y remueve bien. Pon a punto de sal.
• Finalmente, añade el huevo a la mezcla y bate con unas varillas hasta que nos quede una salsa homogénea.
• Precalienta el horno a 200°C. Y comencemos a montar nuestra lasaña. Para ello, cubriremos el fondo de la fuente para horno con una generosa capa de bechamel.
• Ahora, pon una primera capa de pasta de lasaña (sin escaldarla en agua) y vierte encima 3 ó 4 cucharadas de la salsa de alcachofa/ricota/huevo. Esparce la mezcla por toda la superficie con la ayuda de una espátula o una cuchara. Luego, pon otra capa de lasaña y repite la operación (lo ideal es hacer al menos 4 capas).
• Cuando llegues a la última capa de lasaña, vierte sobre ella la bechamel restante, espolvorea abundante queso parmesano rallado y pimienta.
• Hornea durante 15/18 minutos a 200°C (con calor arriba y abajo sin ventilación)
• Y listo!

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