Lasaña vegetariana de ricotta y espinacas

Preparación

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  Para la salsa bechamel:
  Poner a hervir la leche en una cacerola.
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  Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cacerola. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la harina de golpe.
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  Mezclar bien y cocer durante 2 minutos, después añadir la leche hirviendo y remover para espesar. Sazonar, remover de nuevo y reservar.
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  Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente, añadir las espinacas y saltearlas. Tapar y remover de vez en cuando.
  * También puedes añadir un diente de ajo machacado.
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  Escurrir bien las espinacas y pasarlas a una ensaladera. Añadir la ricotta, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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  Mezclar bien.
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  Empezar extendiendo la bechamel sobre la base de la fuente. Añadir encima una lámina de lasaña.
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  Cubrir con un poco de la mezcla de ricotta y espinacas.
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  Añadir la salsa bechamel, luego el parmesano, luego la mozzarella. A continuación formar otra capa de lasaña y volver a empezar con la mezcla de ricotta y espinacas, la salsa bechamel, el parmesano y la mozzarella.
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  Para la última capa, terminar con una lámina de lasaña, un poco de bechamel y espolvorear generosamente con parmesano.
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  Hornear durante 20 minutos a 230°C.
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  Apagar el horno y sacar la fuente después de 15 minutos.
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  Y eso es todo ¡tu lasaña de espinacas y ricotta está lista!