Lasaña vegetariana de ricotta y espinacas

Ingredientes

Para la salsa bechamel:

• 500 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el resto:

• 150 gr de pasta para lasaña
• 350 gr de queso ricotta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 gr de espinacas (congeladas)
• 150 gr de queso mozzarella rallado
• 100 gr de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Materiales

• Fuente de horno
• sartén
• cacerola
• batidor
• espátula

Preparación

• Para la salsa bechamel:
  Poner a hervir la leche en una cacerola.
• Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cacerola. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la harina de golpe.
  
• Mezclar bien y cocer durante 2 minutos, después añadir la leche hirviendo y remover para espesar. Sazonar, remover de nuevo y reservar.
• Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén caliente, añadir las espinacas y saltearlas. Tapar y remover de vez en cuando.
  * También puedes añadir un diente de ajo machacado.
  
• Escurrir bien las espinacas y pasarlas a una ensaladera. Añadir la ricotta, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Mezclar bien.
  
• Empezar extendiendo la bechamel sobre la base de la fuente. Añadir encima una lámina de lasaña.
• Cubrir con un poco de la mezcla de ricotta y espinacas.
  
• Añadir la salsa bechamel, luego el parmesano, luego la mozzarella. A continuación formar otra capa de lasaña y volver a empezar con la mezcla de ricotta y espinacas, la salsa bechamel, el parmesano y la mozzarella.
• Para la última capa, terminar con una lámina de lasaña, un poco de bechamel y espolvorear generosamente con parmesano.
  
• Hornear durante 20 minutos a 230°C.
• Apagar el horno y sacar la fuente después de 15 minutos.
  
• Y eso es todo ¡tu lasaña de espinacas y ricotta está lista!

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