Migas con trigueros

Ingredientes

• 6 Rebanadas de Pan Payes
• 250 g de Esparragos Trigueros
• 250 g de Tocineta o Panceta Adobada
• 2 o 3 Dientes de Ajo
• 1 Vasito de Agua
• 1 Cucharadita de Pimentón
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva
• Sal

Preparación

• Cortamos el pan en cuadraditos, desechando las partes mas duras.
• Machacamos los ajos y los mezclamos con el agua, un poco de sal y el pimentón.
• Cortamos en trocitos pequeños la tocineta y los espárragos.
• En una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y a fuego medio, freimos la tocineta durante unos 10 minutos, incorporamos los espárragos, rectificamos la sal y rehogamos otros 5 minutos.
• Añadimos el pan, regándolo con la mezcla de ajos y removiendo con cuidado, para no romperlo demasiado.
• Dejamos al fuego hasta que los espárragos esten blandos y los torreznos crujientes.

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