Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la verdura y quitar los tallos más gruesos. Mientras tanto ponemos una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando rompa a hervir echamos la verdura poco a poco, retorciéndola antes de echarla.
A los 5 minutos de que la verdura vuelva a hervir echamos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Cuando estén las patatas cocidas también estará lista la verdura.
Aparte cocemos los 3 huevos y una vez cocidos los pelamos y los dejamos enfriar.
Cuando la verdura esté lista la escurrimos bien. En una sartén ponemos aceite de oliva abundante para cubrir el fondo. Pelamos un par de ajos y los cortamos en láminas finas.
Ponemos a dorar los ajos a fuego medio. Añadimos el pimentón y rehogamos con cuidado de que no se queme. Apartamos y lo echamos por encima de la verdura. Dejamos 5 minutos la verdura con el aceite a fuego muy bajo y ya tenemos lista la comida!!!
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