Ostras al vapor con juliana de verduras

Name: Ostras al vapor con juliana de verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 24 ostras; 1 puerro (la parte blanca); 1 rama de apio; 1 zanahoria; 1 cebolla de Fuentes; 1 limón; 1 nuez de mantequilla; 50 ml de vino blanco seco

Plato

2 porciones

10 min

Fácil

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Ingredientes

24 ostras
1 puerro (la parte blanca)
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cebolla de Fuentes
1 limón
1 nuez de mantequilla
50 ml de vino blanco seco

Costo estimado: 22.99€ (11.5€/porción)

Preparación

Limpiamos las verduras y cortamos en juliana fina. Cocemos en la vaporera al dente. Enfriamos y reservamos.
Pelamos el limón y cortamos la piel en juliana. Cocemos en dos aguas y reservamos.
Abrimos las ostras al vapor y reservamos el jugo que quede en la concha.
Ponemos a hervir el vino blanco en un cazo hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el jugo de las ostras y dejamos reducir a la mitad.
Agregamos la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reservamos. Servimos las ostras en cucharas individuales. Añadimos sobre cada ostra una cucharada de jugo y ponemos encima la juliana de verduras y la de limón.
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