Pernil incrustado

Ingredientes

• 1 cebolla grande cortada en cuatro
• 4 dientes de ajo grandes
• 1 pimienta ají
• 1/2 ramo de perejil
• 1/2 ramo de cebollino
• 4 cucharadas de sal
• Zumo de 3 limones
• 2 cucharadas de romero bien picado
• 15 dientes de ajo
• 16 aceitunas verdes
• 100 g de beicon cortado en cubos
• 15 cebollas en conserva

Preparación

• Con una faca de punta, perforar toda la carne.
• Batir en licuadora la cebolla, ajo, pimienta, perejil, cebollino, sal y zumo de limón. Después de batido, añadir el romero y mezclar, sin licuarse nuevamente.
  Condimentar el pernil con esta mezcla, inclusive las cavidades.
• En cada una de las cavidades, poner un ingrediente: ajo, aceituna, bacon o cebolla. Colocar el pernil en una bolsa plástica con el condimento batido. Dejar marinando por 12 horas en la nevera.
• Precalentar el horno a 180 C.Poner la carne en un molde grande, cubrir con papel aluminio y asar por 3h a 3h30. Remover el papel aluminio y espolvorear con la salsa en el molde. Servir con patatas, cebollas y pimientos.

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