Porra frita de espárragos trigueros y refrán

Ingredientes

• Un manojo de espárragos trigueros ( unos 40 o 50 )
• 1 cebolla
• 1 tomate rojo grande
• 3 o 4 dientes de ajo
• 3 o 4 rebanadas de pan de víspera
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva VE
• sal y vinagre

Para acompañar:

• 2 patatas medianas
• 4 pimientos verdes tiernos
• un trozo de morcilla

Preparación

• En la introducción ya he comentado como se hacían los espárragos ( se pueden tener hechos de la nevera) aguantan unos días. Preparamos el sofrito, freiremos primero el pan y los pimientos y la morcilla en las tres cucharadas de aceite para que quede el todo el sabor y reservamos.
• Doramos en el aceite los ajos, la cebolla y el tomate cortado en trozos medianos ya que después lo pasaremos todo por la batidora y añadimos el orégano el tomillo y la sal.
• Cuando esté pochado lo metemos en el baso batidor con el pan frito y el vaso de agua y lo batimos todo bien lo ponemos de nuevo en la sartén donde hemos hecho el sofrito para no ensuciar otra y le añadimos los espárragos ya fritos ,las patatas fritas en rodajas de 1 cm los pimientos y la morcilla y lo dejamos 5 min que haga chup chup!! Le añadimos unas gotas de vinagre y ya podéis mojar pan!!

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