Receta corvina agridulce

Ingredientes

• 1 corvina con piel descamada
• 3 cucharadas de maicena
• 2 zanahorias
• 2 cabezas de cebolla escabeche
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vinagre
• 1/8 taza de aceite
• Piña
• Pimentón morrón
• Pimienta entera
• Ajo
• Sal

Preparación

• Coloca en una olla con agua 2 hojas de laurel, pimienta, ajo, sal. Una vez que hierva, pon el pescado y cueza por 20 minutos aproximadamente. El pescado no debe quedar cocido, pero con consistencia. Sáquelo y resérvelo.
• Corta 2 zanahorias en juliana muy finita, 2 cabezas de cebolla escabeche, apio, el pimentón morrón , la piña y sofríelas al dente en una olla.
• Hierve 1/2 litro de agua con 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 vaso de vinagre y 3 cucharadas de maicena previamente disueltas en un poco de agua. Cueza hasta que la maicena esté cocida, alrededor de 10 minutos.
• Mezcla bien la cocción anterior con las verduras sofreídas hasta que tenga un aspecto homogéneo.Sirve caliente el pescado en una budinera, sobre él esparza un chorro de aceite crudo y encima dispón la salsa anteriormente cocinada, también caliente.

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