Salmon relleno de mousse con salsa de mango y medallon de brocoli y coliflor

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Plato

2 porciones

Fácil

29 min

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Ingredientes

SALMON Y MOUSSE:

• 1 cola de salmon abierta a la mitad sin espinas
• 250 g de salmon sin piel ni espinas
• 1 brick de nata de cocinar
• 50 g de mantequilla tulipan con sal
• 1 cucharita de sal
• pupurri de pimientas
• 1 pizca de cayena

Salsa de mango:

• 1 pizca de curry
• 50 ml de coñac
• 1 mango maduro
• 350 g caldo de pescado
• 1 yogurt natural
• 1 brick de nata de cocinar

medallon de brocoli y coliflor:

• 250 g de brocoli
• 250 g de coliflor
• 4 huevos
• 1 bric de nata de cocinar
• sal
• pimienta
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación

• Colocar en el vaso el salmon con la mantequilla la sal y la piza de cayena y la nata y batir 30 s en v 6 ,colocar la mitad de la cola en papel film encima el relleno y despues la otra cola y liar bien el film transparente y colocar en el varoma y poner la coliflor y el brocoli en arbolitos.
• Lavar el vaso y poner el mango y el coñac temperatura 100º 5 m v1 ponerle el caldo al vaso y programar3o mn temperatura varoma v 1 y colocar el varoma encima ,acabado el tiempo agregar la nata y programar 5 mn temepratura 90º v1 y acabado el tiempo agregar el yogurt y batir 30 s v 6 y poner en un bol.
• Quitar al salmon la piel y molerle por encima las pimientas reservar y lavar el vaso y poner todos los ingredientes de los medallones y batir 1 v 5 y colocar el flaneras individuales untadas con mantequilla ,taparlas con film y poner en el varoma.
• Poner el vaso con 500 de agua y programar 25 mn temperatura varoma v1 ,acabado el tiempo dejar enfriar y servir con perejil espolvoreado junto con el salmon y la salsa.

Mary505

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