Abrir los solomillos por la mitad en forma de librito. Salpimentar.
Picar el jamón york y rellenar el solomillo. Rallar la cáscara del limón sobre el jamón y cerrar el solomillo. Envolverlo con las lonchas de bacon.
Untamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla para que no se peguen los solomillos y los horneamos 20-25 min a unos 180º.
Ponemos a cocer las castañas con la leche, cuando estén tiernas las escurrimos reservando la leche y las pasamos con la batidora. Si queda muy espera añadir leche que hemos utilizado para la cocción y una bola de mantequilla.
Cortamos el solomillo en rodajas y servimos acompañado del puré de castañas.
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