Sopa de codorniz

Ingredientes

• Un par de codornices (sólo los esqueletos, una vez separadas las pechugas y los muslitos)
• Dos ramas de apio
• Media cebolla
• Una patata pequeña
• Una hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (sólo una cucharada pues las codornices son ya bastante grasientas)
• Medio pimiento verde
• Fideos

Preparación

• Se ponen los esqueletos, el apio, la cebolla, la patata (pelada y cortada por la mitad), el laurel, la sal y la cucharada de aceite en una cazuela a cocer a fuego moderado.
• Cuando están cocidas las verduras y hecha la sopa, se cuela el caldo. La patata se deshace con ayuda de un colador para que le dé una textura un poco más trabada a la sopa.
• Después se añade el pimiento y los fideos y se les da un hervor hasta que estén cocidos.

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