Sopa de setas y arroz integral con tomillo

Ingredientes

• 3/4 l de caldo caliente de verduras y pollo
• 150 g de setas
• 3/4 de un vaso de arroz integral ecológico
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 pencas de apio cortado en ruedecitas
• 1 trocito de pimiento verde muy picadito
• 2 dientes de ajo majados
• 3-4 ramitas de tomillo fresco
• sal marina
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite aromatizado con tomillo

Preparación

• Rehogar en el aceite la cebolla, el pimiento y el apio hasta que todo esté bien pochadito.
• Añadir el ajo majado y las setas pequeñas enteras. Hacer a fuego fuerte para que generen bastante agua.
• En ese instante, añadir el tomillo fresco, la sal, la pimienta y la cúrcuma, así como el arroz. Remover bien con la cuchara de palo y cuando el caldo de las setas casi haya desaparecido, añadir el caldo caliente.
• Hacer a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté al dente. En el caso de este arroz integral ecológico, necesité 30 minutos desde que añadí el caldo caliente.
• Servir caliente con una ramita de tomillo fresco por encima.

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