Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos.Cubrir el centro del hojaldre con los gajos de manzana.Colocar sobre la manzana el cabello de ángel bien extendido.Espolvorear la mitad de las almendras y el anís en grano.Enrollar el hojaldre y sellar bien los extremos.Pintar con huevo batido y espolvorear con el azúcar y el resto de almendras.Hornear a 200ºC hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado, alrededor de 30 minutos.
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