Tartar de atun y yogur de aguacate

Ingredientes

Para el tartar de atún:

• 1 lomo de Atún fresco
• 1/2 cebolleta
• 2 pepinillos
• Brotes de soja frescos
• Limón
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa de yogur de aguacate
• 1 yogur natural
• 1/2 aguacate
• Sal
• Pimienta
• Jengibre
• Lima
• Aceite

Preparación

• Tartar:
  Picar todos los ingredientes muy finos y mezclar entre sí. Llevar a la nevera y mantener en frío.
• Salsa de yogur de aguacate:
  Mezclar el yogur escurrido con el aguacate hasta que quede una salsa fina y consistente. Añadir el resto de ingredientes al gusto.
• Montaje:
  Disponer en un plato el tartar de atún (se puede utilizar un aro de emplatar, yo no lo hice). Arropar el tartar con dos tostas crujientes y sobre el tartar se añade la salsa de yogur de aguacate.
• Coronar con un poco de cebollino y huevas de trucha y salsear con unas gotas de oliva virgen y cebollino picado o perejil.

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