Tortitas de maíz y maní (indonesia)

Ingredientes

• 2 choclos
• 170 g de maíz tostado y pelado
• 3 cebollas de verdeo, picadas
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 diente de ajo, en brunoise
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• sal y pimienta

Preparación

• Con un cuchillo afilado retirar los granos de maíz de los choclos y procesarlos junto al verdeo, el maní pelado, el jengibre, el ajo y el comino.
• Procesar unos segundos, sin llegar a la textura de puré (tienen que quedar algunos granos por la mitad o enteros). Salpimentar a gusto. Incorporar el huevo y la harina de arroz y mezclar bien todos los ingredentes.
• Calentar aceite en una sartén y colocar una cucharada de la pasta y aplanarla con el reverso de la cuchara. Freir las torrejas de ambos lados y escurrirlas en papel de cocina.

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