Trucha escabechada

Ingredientes

• 5 truchas
• 2 cabezas de ajo
• 10 hojas de laurel
• 2 puñados de pimienta negra
• Aceite
• Vinagre de vino
• Agua
• Sal

Preparación

• Lo primero que hacemos es el escabeche, para ello echamos en una olla, las dos cabezas de ajo peladas, las diez hojas de laurel, los dos puñados de pimienta y por cada vaso de aceite añadimos otro de agua y dos de vinagre. Se pone a cocer y cuando rompe se añade la trucha salada.
• Se deja cociendo el conjunto diez minutos para que se cocine la trucha y ya está listo para comer. Tanto el pescado como la carne en escabeche se puede tomar fría o caliente. La carne se suele freír un poco antes de meterla en el escabeche, pero el pescado no hace falta, ya que se cocina muy rápidamente.

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