Bavaresa de turrón y chocolate blanco

Ingredientes

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 1 tableta de chocolate blanco
• 300 g de nata
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 3 huevos
• 3 yemas
• leche
• caramelo

Preparación

• Deshacer el turrón con los dedos, añadirle 3 yemas, 3 cucharadas de azúcar y un poco de leche, batir con la batidora, si cuesta trabajo ir añadiéndole leche poco a poco hasta conseguir un puré espeso, se echa la leche justa para poder batir.
• Ablandar 5 minutos 3 hojas de gelatina en agua fría, escurrir el agua.
  
  Poner en un cazo un chorrito de leche, calentarla y disolver la gelatina en ella, dejar templar y mezlcar con el turrón.
• Montar la mitad de la nata cuando está fría y dejar que vaya quedando a temperatura ambiente, entonces mezclar con el turrón.
• Se carameliza un molde, se echa la mezcla del turrón y se mete en la nevera hasta que cuaje.
  
  Fundir el chocolate al baño María hacer lo mismo con la gelatina que para el turrón y mezclar con el chocolate nada más deshacer la gelatina, no dejar enfriar.
• Se monta el resto de la nata y cuando el chocolate esté casi frío mezclar con la nata de la misma manera que para el turrón.
• Batir las claras a punto de nieve suave y mezclar con el chocolate y la nata, echar encima del turrón y meter en la nevera.
• Una vez cuajado todo, se desmolda.
  
  Previamente, hay que despegar la bavaresa del borde del molde.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios