Bizcocho genovés (sin azucar)

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
  
  Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el edulcorante con las varillas hasta que esponjen.
  
  Añadir una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.
• Incorporar las claras a las yemas con movimientos envolventes. Esto es lo más difícil porque las claras no deben bajarse.
  
  Añadir la harina y mezclar también delicadamente pero teniendo cuidado de no dejar harina sin mezclar.
• Echar en el molde y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga limpia.