11 quesos bajos en lactosa que podrás disfrutar si eres intolerante ¡sin molestias!
La intolerancia a la lactosa afecta a aproximadamente un 65% de la población mundial. Las personas con esta condición carecen de lactasa, la enzima que digiere la lactosa, lo que provoca molestias digestivas como hinchazón, gases, diarrea y cólicos tras consumir productos lácteos.
Es importante no confundir la intolerancia a la lactosa con la alergia a la leche: mientras que la intolerancia solo causa problemas digestivos, la alergia es una reacción inmunológica a las proteínas de la leche y puede ser grave. Los intolerantes a la lactosa pueden consumir productos sin lactosa, mientras que los alérgicos deben evitar cualquier derivado lácteo.
La buena noticia es que si eres intolerante y amas el queso no tienes que privarte de él (al menos no de todos). Afortunadamente, hoy existen muchas opciones de quesos sin lactosa que conservan el sabor y la textura del queso tradicional. A continuación, presentamos una lista de opciones ideales para quienes buscan disfrutar del queso sin molestia.
Lista de queso bajos en lactosa
- Mozzarella de Búfala: Aunque fresca, la auténtica mozzarella de búfala DOP es bien tolerada debido a sus características naturales y bajo contenido de lactosa.
- Parmigiano-Reggiano: El famoso parmesano italiano se elabora a través de un proceso largo y riguroso, que prácticamente elimina toda la lactosa. Ideal para rallar en cualquier plato.
- Camembert: Este queso cremoso francés, de alta grasa y maduración de dos meses, puede ser bien tolerado en pequeñas cantidades.
- Quesos de Cabra curados: La leche de cabra es más digestiva, y sus quesos, especialmente en versiones maduradas, suelen ser mejor tolerado
- Cheddar curado: Este famoso queso británico, especialmente en sus versiones artesanales, tiene un contenido de lactosa casi nulo debido a su proceso de maduración.
- Gruyère: El clásico suizo elaborado en el cantón de Friburgo no contiene lactosa gracias a la acción de bacterias que la metabolizan en ácido láctico durante su maduración.
- Idiazábal: Este queso español elaborado con leche de oveja se caracteriza por su sabor intenso y su bajo contenido de lactosa, gracias a su prolongada maduración.
- Tête de Moine: Este semicurado suizo se presenta en finas rosetas y, al ser madurado, apenas contiene lactosa, siendo perfecto para degustar sin temor.
- Manchego Curado: El queso manchego en su versión madura tiene un sabor intenso y un contenido de lactosa muy bajo, ideal para paladares exigentes.
- Roquefort y otros quesos azules: Los quesos azules como el Roquefort, tienen niveles muy bajos de lactosa debido a su proceso de fermentación prolongada.
- Comté: Con un sabor y textura similares al Gruyère, el Comté es otro queso francés madurado y fácil de digerir para los intolerantes a la lactosa.
Factores a tener en cuenta:
No todos los quesos son iguales, por eso, si sufre intolerancia presta atención a los siguientes consejos para elegir las opciones más "amigables" y hacer tu digestión mucho más ligera.
* Evita los "falsos" quesos. Esos productos que se llaman "especial gratinado" o "especial pizza" suelen ser sucedáneos cargados de almidones, azúcares o grasas añadidas. Mejor opta por quesos reales y de calidad.
* Menos azúcar equivale a menos lactosa. De modo que, lee bien la etiqueta.
* Los quesos grasos tienen menos lactosa.
* Los quesos muy curados y de maduración prolongada tienen menos lactosa.
* Los quesos de cabra y los quesos frescos se digieren mejor.
* Consume queso en pequeñas dosis y mejor acompañado por otros alimentos. Esto reducirá las molestias.
Hora de disfrutar
Ahora que conoces estos consejos podrás disfrutar de ciertos quesos sin miedo a sufrir incómodas molestias. Así que, te dejamos algunas recetas que deseamos te sirvan de inspiración :)
