Brazo de gitano de nata y fresas

Ingredientes

• 1 plancha de bizcocho para brazo de gitano
• 400 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
• 3 cucharadas soperas de queso mascarpone
• 400g de fresas

Para el almibar (para remojar el bizcocho) :

• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de azúcar (3-4)
• Una copita de ron (puestos a hervir durante 2 minutos)

Preparación

• Hacemos el bizcocho como dice la receta.
  Lo enrollamos aún caliente con el mismo papel de hornearlo.
• Ponemos a hervir todos los ingredientes del almíbar y lo dejamos enfriar.
  Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.
• Lavamos las fresas , las secamos y las partimos en trocito, reservamos algunas enteras para la decoración.
  Montamos la nata y cuando esté compacta le ponemos las tres cucharadas de queso mascarpone y batimos un poquito mas hasta que se integre del todo.
• La mitad de la nata la ponemos para rellenar el brazo y la extendemos encima del bizcocho, ponemos las fresas cortadas encima de la nata.
• Enrollamos el brazo con cuidado y bien apretado.
• El resto de la nata lo ponemos en una manga pastelera y cubrimos el brazo por encima.
  Lo decoremos con las fresas que hemos reservado.

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