Hacemos el bizcocho como dice la receta. Lo enrollamos aún caliente con el mismo papel de hornearlo.
Ponemos a hervir todos los ingredientes del almíbar y lo dejamos enfriar. Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.
Lavamos las fresas , las secamos y las partimos en trocito, reservamos algunas enteras para la decoración. Montamos la nata y cuando esté compacta le ponemos las tres cucharadas de queso mascarpone y batimos un poquito mas hasta que se integre del todo.
La mitad de la nata la ponemos para rellenar el brazo y la extendemos encima del bizcocho, ponemos las fresas cortadas encima de la nata.
Enrollamos el brazo con cuidado y bien apretado.
El resto de la nata lo ponemos en una manga pastelera y cubrimos el brazo por encima. Lo decoremos con las fresas que hemos reservado.
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