Ceviche de Camarón

Preparación

• Lo primero es preparar los camarones, los pelamos y quitamos la tripita negra que tienen. Los lavamos perfectamente junto con las cáscaras.
• Los ponemos en un cazo con todo y las cáscaras y echamos agua hasta que los cubra perfectamente y adquieran un todo rosadito, luego los sacaremos del agua, dejamos enfriar y picamos en trozos no muy pequeños.
• Ahora en un recipiente vamos a mezclar las verduras que ya hemos picado antes con los camarones: la cebolla, el jitomate/tomate, el cilantro, chile, zanahoria, pepino .
• Una vez que está todo incorporado vamos a añadir el jugo de limón, sal y pimienta, aquí es a gusto de cada quien, algunos toman más sal otros menos, eso es a su gusto.
• Para los que lo acostumbren un chorrito de aceite de oliva le sienta de maravilla, el tradicional no lo lleva.
• Para acompañar se sirve con tostadas frescas de maíz o galletas saladas, salsa roja y aguacate.