Ceviche de camarón

Ingredientes

• 1 kg de camarones
• 3 jitomates medianos picados finamente
• 1 cebolla grande picada finamente
• 1 manojo mediano de cilantro picado no muy fino
• 2 pepinos medianos pelados, y sin semillas cortados en cubos pequeños
• 3 zanahorias medianas peladas y sin semillas cortadas en cubos pequeños
• ½ taza de jugo de limón aprox.
• Sal de mar/gorda
• 1 pizca de pimienta
• 4 chiles serranos/verdes o jalapeños partidos en rodajas pequeñas

Preparación

• Lo primero es preparar los camarones, los pelamos y quitamos la tripita negra que tienen. Los lavamos perfectamente junto con las cáscaras.
• Los ponemos en un cazo con todo y las cáscaras y echamos agua hasta que los cubra perfectamente y adquieran un todo rosadito, luego los sacaremos del agua, dejamos enfriar y picamos en trozos no muy pequeños.
• Ahora en un recipiente vamos a mezclar las verduras que ya hemos picado antes con los camarones: la cebolla, el jitomate/tomate, el cilantro, chile, zanahoria, pepino .
• Una vez que está todo incorporado vamos a añadir el jugo de limón, sal y pimienta, aquí es a gusto de cada quien, algunos toman más sal otros menos, eso es a su gusto.
• Para los que lo acostumbren un chorrito de aceite de oliva le sienta de maravilla, el tradicional no lo lleva.
• Para acompañar se sirve con tostadas frescas de maíz o galletas saladas, salsa roja y aguacate.

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