Coca boba con gofio de maiz

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 4 huevos XL
• 3 medidas de yogur de Gofio de maíz
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite vegetal
• 1 sobre levadura pastelería (Hacendado)
• ralladura de un limón
• Azúcar glas
• mantequilla, harina

Preparación

• Precalentar horno a 180º. En un bol poner los huevos y el azúcar y batir bien hasta que doble su volúmen y cambien de color (blanqueen), añadir el yogur, el aceite y batir, la ralladura de limón y batir bien.
• Mezclar la harina con la levadura y pasar por un cedado y añadir al batido. Mezclar bien.
• Untar molde con mantequilla, poner un poco de harina, repartir por todo el molde y retirar el exceso.
• Volcar la masa en el molde e introducir en el horno a 170º, función aire, durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. na vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

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