Levadura Ponemos en el vaso de agua y levadura, 10 seg. Vel. 3. Añadir la harina y amasar 1 min. vel. 3. Tomamos la masa en una bola y colocar en un recipiente cubierto con agua tibia hasta que la bola flote aprox. 10 min.
Masa ensaimadas Poner todos los ingredientes en el vaso en el mismo orden, excepto el aceite de oliva, 30 seg. Vel.6. Luego amasar 3 min. vel. Spike. Volvemos a programar 3 min. Velocidad Tang y añadir el aceite a través de la olla.
Pasamos una superficie de aceite y colocar la masa, dividimos en 40 g, 23 me dejó, también puede hacer una gran ensaimada.
Con cada juego, rollo suave tratando de hacer un rectángulo, y que sea lo más fina posible, se extendió con un cepillo con manteca derretida, enrollar la masa para formar un bucle, formando un caracol, al final, lo dejó a un peso abierto. (Repite con toda la masa)
Ponemos en una bandeja para hornear o papel pergamino o Silpat, dejando un espacio entre ellos para que no se reúnen para pesar. Dejando pesar en un lugar sin electricidad durante 10 a 12 horas.
Precaliente el horno a 180º aire. Rocíe rollos con agua y cocer de 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Retire del horno y espolvorear con abundante azúcar impalpable, cálido y no esperar hasta que se enfríe.
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