Helado de limón (con y sin thermomix)

Name: Helado de limón (con y sin thermomix)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 325 gr de agua; 130 gr de nata de 36% de materia grasa; 140 gr de azúcar; 500 gr de leche entera; 5 gr de gelatina neutra en polvo o 3 láminas de gelatina; 90 gr de leche en polvo; 60 gr de azucar invertido o de glucosa; 150 gr de zumo de limón

Postre

8 porciones

Medio

35 min

Un helado muy suave y cremoso

Ingredientes

325 gr de agua
130 gr de nata de 36% de materia grasa
140 gr de azúcar
500 gr de leche entera
5 gr de gelatina neutra en polvo o 3 láminas de gelatina
90 gr de leche en polvo
60 gr de azucar invertido o de glucosa
150 gr de zumo de limón

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

PREPARACION TRADICIONAL

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en un cazo el agua,la nata, azucar, leche entera y en polvo y el azucar invertido.
Calentar si dejar de remover hasta que veamos que empieza a hervir. Bajar el fuego, no debe hervir.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y remover a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que se disuelva.
Pasar por un chino o un colador para evitar los grumos. Remover mientras se enfría unos 8 - 10 minutos.

Cuando se haya enfriado completamente añadir el zumo de limón y batir para homogeneizar ya que puede cortarse por el limón, no pasa nada, lo batís y ya está.
Llevar al frigo unas horas hasta que se enfríe. Batir con unas varillas por si hubiera grumos y llevar al congelador, de donde lo sacaremos varias veces para batirlo y así evitar que cristalice.

Si teneis heladera, poner directamente el helado del frigo en la heladera y cuando tenga la consistencia que querais lo guardais en un bol con tapa y al congelador.
PREPARACION THERMOMIX

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en el vaso el agua,la nata, azucar, leche entera y en polvo y el azucar invertido. Programar 4 minutos 90º Velocidad 4.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y programar 2 minutos 90º Velocidad 4.
Dejar enfriar dentro del vaso y programar 6 minutos Velocidad 3.
Sacar a un bol y dejar que se enfríe completamente. Añadir el zumo de limón, verter en el vaso y batir 30 segundos Velocidad 4 para homogeneizar.

Llevar al frigo unas horas hasta que se enfríe. Batir con unas varillas por si hubiera grumos y llevar al congelador, de donde lo sacaremos varias veces para batirlo y así evitar que cristalice.

Si teneis heladera, poner directamente el helado del frigo en la heladera y cuando tenga la consistencia que querais lo guardais en un bol con tapa y al congelador.