Mermelada de ruibarbo y fresas

Postre

4 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 600 grs de Ruibarbo
• 600 grs de Fresas
• 1 kg de Azúcar
• 1 Limón en Zumo
• 1 cucharada de Pectina

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Preparación

• Limpiamos bien el ruibarbo y lo cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con las fresas. Juntamos todo en un bol y le añadimos ½ kg de azúcar.
  
  Removemos bien y dejamos reposar durante 2 horas.
• Pasado ese tiempo, ponemos la mezcla en una cazuela, añadimos el resto del azúcar y el zumo de limón.
  
  Removemos bien, ponemos el fuego fuerte y esperamos a que rompa el hervor. Entonces añadimos la pectina y removamos.
• Cuando lleve 15 minutos hirviendo, trituramos con la batidora y dejamos hervir a fuego suave durante otros 15 - 20 minutos, hasta que espese.

Begoña

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