Pan de molde saborizado

Ingredientes

Fermento:

• 35 g. de levadura fresca
• 100 cc de agua
• 1 cdita. de azúcar
• 1 cda. de harina

MASA:

• 1 kg de harina
• 100 g de azúcar
• 20 g de sal
• 550 cc. de leche
• 10 g de extracto de malta (se puede reemplazar por miel)
• 75 g de manteca
• 2 cdas. de ciboulette picada
• 100 g de queso gruyere rallado

Preparación

• Colocar en la amasadora la harina cernida con la sal, incorporar el azúcar, mezclar y hacer un hueco en el centro, agregar el fermento, la leche a temperatura ambiente, el extracto de malta, ciboulette y el queso rallado.
• Comenzar a integrar y por último agregar la manteca blanda, amasar durante 2 minutos a velocidad baja hasta lograr una masa tierna.
• Poner el bollo en un bol grande, cubrir con papel film y dejar levar al doble de su tamaño. Desgacificar, estirar, espolvorear con queso rallado, arrollar y cortar piezas del tamaño de los moldes, engrasadas con algo de manteca, dejar levar hasta el borde, pincelar con leche y huevo, espolvorear con semillas, queso rallado.
• Horno precalentado a 180°C, aproximadamente 30 minutos. Se recomienda cortar al día siguiente.

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