Parfait de moras

Ingredientes

• 3 yogures griegos
• 20 gramos de azúcar blanco
• 300 gramos de moras y algunas más para decorar
• 50 gramos de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla
• 2 cucharadas soperas de agua
• 4 galletas tipo Digestive

Preparación

• Preparar una mermelada poniendo en un cazo de fondo grueso las moras, el azúcar y la esencia de vainilla con el agua.
• Llevar a ebullición y bajar a fuego medio-bajo.
  
  Mantenerlo así, aplastando la fruta y removiendo de vez en cuando hasta que evapore a la consistencia deseada, unos 5 a 8 minutos.
• Mezclar en un bol el yogur griego con el azúcar blanco y probarlo. No debe quedar demasiado dulce.
• Poner en los vasitos donde se vaya a servir una capa generosa de yogurt, otra de la mermelada de moras, y esparcir por encima dos galletas desmigadas en cada vaso, otra capa de yogurt, y terminar decorando con algunas moras.

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