Puding con manzana y piñones

Name: Puding con manzana y piñones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: ■ 1/2 l. leche; ■ 100 gr. de pan; ■ 3 huevos; ■ 1 manzana golden; ■ 1 vaina de vainilla; ■ 5 cucharadas de azúcar; ■ ralladura de naranja; ■ 1/2 vaso de coco rallado; ■ Caramelo líquido

Postre

4 porciones

Fácil

1 h 15 m

394 Kcal

Ingredientes

■ 1/2 l. leche
■ 100 gr. de pan
■ 3 huevos
■ 1 manzana golden
■ 1 vaina de vainilla
■ 5 cucharadas de azúcar
■ ralladura de naranja
■ 1/2 vaso de coco rallado
■ Caramelo líquido

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Preparación

Preparación15 min

Cocción1 hora

Esta receta la podemos preparar con el pan, pastas, bizcochos... que nos quedan retrasados de varios días y ya empiezan a estar duros.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la leche a hervir con un poco de ralladura de naranja y la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte toda su esencia, después de que haya hervido, retirar del fuego y dejar infusionar unos 20 minuts, tiempo necesario para que la leche se enfríe.

Cortar en trozos el pan y ponerlo en un bol junto el coco rallado.

Batimos los tres huevos, sacamos la vainilla de la leche y se la añadimos a los huevos.

Volcamos la mezcla sobre el pan y dejamos que se empape bien.

Pelamos la manzana, la descorazonamos y la picamos en trocitos. Se la añadimos a la mezcla

Mientras tanto, cogemos el molde y le ponemos caramelo líquido en la base. Encima le ponemos una cama de piñones, y sobre esta le vertemos toda la mezcla.

Metemos en el horno al baño maría durante aproximadamente 1h.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

NOTA: A falta de pan duro o pastas secas, yo he llegado a utilizar pan tostado y también sale muy bueno.

También se le puede añadir unas pasitas a la mezcla.