Suizos o medias noches

Ingredientes

• 170 g leche
• 75 g azúcar
• 120 g mantequilla
• 40 g levadura prensada fresca
• 4 huevos ( 200 g )
• 500 - 550 g harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, vel 2. Añada los huevos y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, vel 6.
• Por último añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso. Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa).
• Desgasifique la masa con las manos y déle forma cilíndrica. Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 65 gr aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente.
• Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire. Precaliente el horno a 250º.
• Cuando los bollos hayan doblado su tamaño hágales una rajita en medio, pinte con huevo batido y cubra con azúcar humedecida.
• Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.

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