Fundir el chocolate en el microondas y reservar.Tostar el coco en el microondas o en una sartén al fuego, vigilando para evitar que se queme. Reservar.Trabajar la mantequilla con el queso hasta conseguir una crema homogénea.Agregar el chocolate fundido y la esencia de coco, y unir bien el conjunto.Guardar la mezcla en el frigorífico para que enfríe y coja cuerpo.Formar bolitas ayudándonos con un saca bolas de helado.Rebozar en el coco tostado y colocar en cápsulas de papel rizado.Mantener en la nevera hasta el momento de servir.
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