Vaca negra del alaska

Ingredientes

• Bizcocho de Coca-Cola
• 250g de harina
• 400g de azúcar
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 150g de mantequilla sin sal
• 100ml de buttermilk
• 200ml de Coca-Cola
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 huevos
• Cobertura
• 24 bolas pequeñas de helado de vainilla
• 3 claras en temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 100g de azúcar glas

Preparación

• Precalentar el horno a 180°. Forrar 24 moldes de madalenas con papel.
  
  Tamizar la harina, azúcar levadura, bicarbonato y sal. Mezclar bien.
• En una olla, poner la mantequilla, Coca y cacao y cocer hasta empezar a hervir.
  
  Coloque esta mezcla sobre los ingredientes tamizados y mezclar bien.
• Añadir los huevos y buttermilk y mezclar hasta que esté homogéneo.
  
  Dividir la masa en los moldes de magdalenas rellenando cerca de 3/4 de la capacidad total para que la masa no desbordar.
• Hornear por 20-25 minutos o hasta que un palillo inserido salga limpio.
  
  Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Cobertura
  Haz bolas de helado del tamaño de las madalenas, no intente a poner una porción mucho mayor que la madalena. Llevar al freezer en abierto para quedar bien firme.
  
  Para el merengue, montar las claras en nieve con la sal y cremor tártaro.
  
  Cuando quedaren casi rígidas, añadir poco a poco el azúcar y batir hasta quedaren rígidas.
• Montaje
  Precalentar el horno a 220°.
  
  Sobre cada madalena, poner una bola de helado bien congelado. Cubrir todo el helado con merengue y hornear por 3 minutos o hasta que el merengue tenga un color dorado. Servir inmediatamente.

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