Croquetas de puchero

Ingredientes

• Restos de carne de puchero
• Aceite de oliva, unos 50 g
• Mantequilla, unos 60 g
• 1 cebolla
• 200 g de harina de trigo
• 400 ml de caldo de cocido
• 200 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

• Desmenuzamos y picamos la carne.
• Sofreimos la cebolla muy picadita con aceite y mantequilla, a la que vamos añadiendo el harina y cocinar para que pierda el sabor a crudo, hay que tostarla,
• Se formarà una masita que tendremos que ir desliando con el liquido, un poquitin de paciencia y constancia en el movimiento son importantes y cariño tambien jeje, es mejor ir añadiendolo conforme la masa nos lo vaya pidiendo, cuando el harina vaya absorbiendo.
• Cuando estè casi hecha añadir la carne, luego pasaremos a una fuente y dejaremos enfriar para poder trabajar con ella y dar forma a nuestras croquetas.
• Rebozarlas con pan rallado, huevo batido y pan rallado, mezclar parte con restos de mi pan casero molido, me quedan mas crujientes.

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