Buñuelos de bacalao

Ingredientes

• unos 350 gr de bacalao desalado desmigado
• 400 gr de agua
• 400 gr de harina
• 4 dientes de ajo
• perejil
• una cebolleta hermosa
• unos 5 huevos

Preparación

• Se prepara la pasta choux como cuando se preparan los profiteroles o bunyols de quaresma.
  Poner la mantequilla y el agua en un cazo y cuando rompa a hervir, apartar y añadir la harina. Una vez esté bien ligada añadir los huevos uno a uno y seguir ligando bien cada vez que añadas uno, recuerda que hasta que no esté bien integrado no poner el otro huevo. Reservar.
  En un mortero machacar los dientes de ajo y el perejil bien picadito. Mezclarlo con el bacalao desmigado y la cebolleta bien picadita.
  Añadir la mezcla de ajo,perejil y bacalao a la pasta choux. Mezclar bien. Hacer la forma de buñuelos con ayuda de dos cucharas.
  Poner en la sartén un buen aceite de oliva bien calentito y freir los buñuelos.

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