Comenzamos por hacer un sofrito de la cebolla y el pimiento.Cuando estén bien pochos,añadimos el tomate frito,a continuación el atún,removemos y ponemos los mejillones troceaditos y removemos de nuevo.Dejamos un poco que se cuaje el relleno,que el tomate pierda esa liquidez y ahora rellenamos las obleas como veis en la imagen.
Una vez rellenadas,por el borde interior de la oblea,ponéis un poco de agua,para que al cerrar se pegue bien la oblea y a continuación pintamos el exterior con el huevo batido y presionamos con un tenedor el borde de la empanadilla para que cierre bien y al horno 10-12 minutos a 200º.El resultado final es este.
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