Ensalada de coliflor

Ingredientes

• una coliflor
• 6 anchoas de adorno
• 2 pepinillos
• un puñadito de alcaparras
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 pimiento rojo asado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagre de módena
• pimienta negra molida
• unos poquitos de picatostes de Mercadona

Preparación

• Se cuece la coliflor en ramilletes. En la olla rápida unos 6-7 minutos. Se escurre y reserva.
• Se pone en un bol las aceitunas partidas por la mitad, las alcaparras, los pepinillos cortados en láminas,el pimiento en tiras, el vinagre de módena y el aceite.
• Se pone sal sobre la coliflor, y se echa el contenido del bol sobre la coliflor.
• Se adorna con las anchoas y unos picatostes. Se espolvorea de pimienta recién molida.

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