Medallones de verdura (fáciles y rápidos)
¿No puedes hacer que tus hijos coman verduras? Cocínalas de otra manera: en forma de medallones, por ejemplo. Fácil y rápido de hacer, puedes servirles estos pequeños pastelitos esponjosos para acompañar una pechuga de pollo o pescado. Hecho con calabacín, zanahorias y patatas, incluso puedes añadirle más verduras, como por ejemplo el brócoli. Seguro que repiten! :D
Ingredientes
Materiales
- Rallador
- Discos (o cortador redondo, de unos 10 cm de diámetro)
También te puede gustar
-
Medallones de calabacín con queso feta
-
Huevos rellenos (fáciles y rápidos)
-
Caracolas de hojaldre con crema de untar lotus, súper fáciles y rápidas
-
Yakisoba, fideos fritos con verdura
Preparación
Pela y corta en trozos la patata. Cuece en agua hirviendo durante 15 min. Escurre y machaca hasta hacer puré.
Salpimenta y añade nuez moscada + huevo y mezclar.
Ralla el calabacín sin pelar, y las zanahorias peladas. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 min.
Añade las verduras a nuestro puré anterior y mezclar.
Añadir harina y mezclar de nuevo.
Haz pegotes de preparación sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Si tienes discos o cortadores te saldrán medallones perfectos.
Hornear 20 min a 220°C.
Y listo!
Nutrición
- Carbohidratos: 15.6g
- Grasa total: 5.4g
- Grasa sat.: 1g
- Proteínas: 4g
- Fibras: 2.5g
- Azúcar: 3.1g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Equipo de cocina
A saber
Preguntas
Puedo freir ? en lugar de hornear
Puedes freirlos sin problema. Para ello te recomendamos que hagas un pequeño rebozado para que no se deshagan. Una vez tengas los medallones de verdura, pásalos por harina, retira el exceso y pásalos por huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente y, al sacarlos, ponlos en una bandeja con papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Un saludo y buen provecho!
Se pueden freezar??
Se puede aunque no es óptimo. La textura te va a cambiar bastante ya que la patata no congela muy bien, luego queda un tanto arenosa.
Sin harina se puede hcer??
Si eres intolerante al gluten puedes reemplazarlo por ejemplo por 2 de cucharadas de harina de garbanzos.
Hola, ¿queda bien si lo cocinas de un día para otro? Gracias
Puedes preparar las verduras sólo para añadirle el huevo a la mezcla al día siguiente y meterlas en el horno.
Muy rico y sano
Gracias ;)
Hola se puede suprimir las papas en los medallones
Si las suprimes tienes que sustituirlas por otra verdura que se le parezca en textura: batata o calabaza entre otras.
Fotos de miembros
Comentarios
Muy rica! Yo sustitui el calabazin por zapallito y le agregue jamon y muzzarella picadito!
Buenísima la receta. Agregué a la mezcla un puñado de espinaca y acelga crudas cortada finita ..Puse queso rallado por encima. y al horno.
Buena idea! Nos alegra que disfrutes de las recetas que compartimos!
Lo he preparado esta mañana y ha salido super bien. Solo he puesto oregano y albahaca porque no yeniamos nuez moscada. Mucha gracias
Gracias! Nos alegra saber que te han gustado. Justo ahora estamos haciendo unos nuevos medallones en esta ocasión de calabacín y la verdad es que tienen una pinta estupenda. Pronto estará en la web y deseamos que te gusten mucho :) Feliz fin de semana