Pipirrana andaluza

Ingredientes

• 2 tomates.
• 1 pimiento verde italiano.
• Media cebolla.
• 1 huevo.
• 1 lata de atún en aceite.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.

Preparación

• Lo primero que hacemos es cocer el huevo en abundante agua con sal durante diez minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retiramos del fuego y refrescamos con agua fría. Lavamos los tomates y los pimientos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños, al igual que la cebolla. El huevo si queréis podéis cortarlo en trozos más grandes para que no se os deshaga, y añadimos la lata de atún.
• Ahora toca el turno de hacer la vinagreta, cortamos en trozos muy pequeñitos el ajo, no se os olvide quitarle la hebra o brote que tiene en medio para que no repita, añadís sal, un poco de vinagre y un buen chorro de aceite y emulsionáis, se lo añadís a vuestra ensalada y ya tenéis la pipirrana lista para degustar. La podéis meter al frigorífico y tenerla durante un par de horas y sacarla cuando lleguen vuestros invitados.

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