Pipirrana de jaén

Ingredientes

• Unos cuantos tomates rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 huevos
• 2 latas de atún
• Aceite de oliva virgen extra
• Unas gotas de vinagre
• Comino
• 2 ajos
• Sal

Preparación

• Cocemos los huevos unos diez minutos.
  
  Pelamos muy bien los tomates que troceamos junto con los pimientos, todo en daditos pequeños y se echa todo en una cuenco.
• Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas
  
  Las claras se cortan en daditos; junto con el tomate y el pimiento.
• En el mortero majamos unos dientes de ajo con la sal
  
  Le ponemos un trozo de pimiento verde y majamos con nuestro almirez.
• Le echamos un poquito de comino le añadimos las yemas cocidas y majamos todo muy bien.
• Y es el momento de echarle el oro liquido a esta pasta.
  
  Se le va agregando, poco a poco como si hiciéramos mahonesa, integrándolo todo muy bien, junto con unas gotas de vinagre, no más; pues no queremos restarle sabor a los demás ingredientes.
• Una vez todo muy bien diluido, se le añade esta salsa a nuestras verduras troceadas.
  
  Se mezcla todo muy bien y se guarda en el frigo, hasta el momento de llevar a la mesa, para que se mezclen los sabores.
• En el momento de servir, le ponemos el atún, integrándolo todo muy bien.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios