Pipirrana jiennese

Ingredientes

• 1 Kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 3 una miga de pan
• 2 huevos cocidos
• 2 latitas de atún
• aceite virgen extra
• Vinagre
• Aceitunas

Preparación

• Se impregna el interior del "Dornillo" con un diente de ajo. Se pican el resto de los ajos, medio pimiento, la miga de pan, las yemas de los dos huevos cocidos, un buen chorreón de aceite y la sal. Lo trabajamos con el mazo hasta que esté todo muy majado y bien ligado. Quedará casi como una mahonesa.
• Una vez que está todo bien ligado. Pelamos y picamos los tomates. Lo mezclamos todo muy bien, junto con los pimientos troceados, el atún, la clara de los huevos cocidos y las aceitunas aliñadas. Ponemos el punto de sal y vinagre y, lo metemos en el frigorífico para comerlo bien fresquito.

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