Sancocho canario

Ingredientes

• 1 Kg de pescado en sazón en trozos
• 1 litro de agua
• ½ kg de patatas chasqueadas
• 200 g de batata amarilla en trozos
• 200 g de batata roja en trozos
• Pella de gofio

Preparación

• Se desala el pescado, dejándolo aproximadamente 24 horas en remojo, cambiando el agua cada 8 horas.
• En un caldero grande se introducen la batata y las papas en trozos grandes, se cubren con agua y se sancochan.
• Cuando las papas y los trozos de batata estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en trozos y se deja cocinar como máximo durante quince minutos para que no se deshaga.
• Una vez cocinados los ingredientes, se escurre bien y se sirve.

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