Bollos de leche

Ingredientes

• 500 g de Harina de Fuerza
• 12 g de Sal
• 40 g de Azúcar
• 25 g de Leche en Polvo
• 20 g de Miel
• 1 Huevo
• 250 g de Leche
• 50 g de Mantequilla
• 25 g de Levadura fresca
• 1 Huevo para pintar
• Sal

Preparación

• Partimos la mantequilla en trozos pequeños y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos.
• Mezclamos todos los ingredientes excepto la leche y la levadura. Amasamos a mano ó con ayuda de la amasadora y vamos añadiendo la leche según la vaya pidiendo la masa. Al final añadimos la levadura.
• Tenemos que conseguir una masa firme y lisa.
  Cortamos porciones de 80 grs, las boleamos y las dejamos reposar 30 minutos en una bandeja, bien tapadas con un paño húmedo.
• Pasado ese tiempo formamos barritas sin punta con cada bola y las ponemos en la bandeja del horno, cubierta de papel parafinado. Pintamos las barritas con el huevo batido con un poco de sal. Les hacemos unos cortes casi laterales y profundos con una cuchilla y las dejamos fermentar bien tapadas en un lugar cálido durante 90 minutos.
• Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos un recipiente con agua para generar vapor.
• Cuando los panecillos hayan duplicado su volumen, los volvemos a pintar de huevo y los horneamos a 230ºC durante 12 minutos. Cuando estén dorados, los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

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