Medialunas con masa de brioche

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 250 ml de leche
• 2 cucharadas gordas de manteca blanda
• 40 g de levadura fresca
• 2 huevos chicos
• 50 gr de azúcar
• 8 gr de sal
• ralladura de limón

Preparación

• Tamizar la harina y volcarla en el bowl de la amasadora, incorporar el azúcar.
• Disolver la levadura en la leche apenas tibia, dejar espumar e incorporarla a la harina
• Agregar los huevos, comenzar a amasar, por último incorporar la manteca blanda, la esencia de vainilla y la ralladura, seguir amasando hasta que quede una masa lisa.
• Cubrir y dejar leudar. Desgacificar, formar círculos
• Cortar las porciones como una pizza, formar las medialunas, acomodar en una placa apenas enmantecada, volver a leudar
• Horno precalentado 200° y a mitad de cocción bajar a 180.
• Cuando salen del horno pincelar con manteca derretida. Se pueden rellenar con crema pastelera o dulce de leche.

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