Receta gallega: bica y bola de rinxons

Ingredientes

• 1) BICA DE RINXONS
• 400 grs. de harina
• 150 grs. de agua templada aprox.
• 25 grs. de levadura de panadería
• sal
• 200 grs. de chicharrones
• 2 huevos
• 100 grs. de azúcar
• 2) BICA DE RINXONS
• 4 huevos
• 150 grs. de nata líquida
• 150 grs. de azúcar
• 300 grs. de harina
• 200 grs. de chicharrones
• 1/2 sobre de levadura Royal
• una pizca de sal

Preparación

• 1) En primer lugar hacemos una masa sencilla con la harina, el agua, la levadura y la sal. Dejamos reposar una hora en lugar templado hasta que suba.
  Amasamos de nuevo mezclando ahora los chicharrones desmenuzados, los huevos enteros y el azúcar.
• Una vez todo bien integrado, ponemos la masa en un molde de corona y dejamos que suba otra vez. Espolvoreamos con azúcar la superficie.
  Horneamos a 180º durante unos 35 o 45 minutos.
  Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
• 2) Empezamos batiendo los huevos enteros con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la nata líquida y la pizca de sal.
  Integramos a la mezcla líquida la harina mezclada con la levadura hasta que se forme una crema sin grumos.
• Finalmente le agregamos los chicharrones y revolvemos bien para que se repartan por igual por toda la masa.
  Vertemos el compuesto en un molde de cake forrado con papel de horno.
  Horneamos durante 35 minutos a 170º aprox. o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.

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