Name: Receta gallega: bica y bola de rinxons
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1) BICA DE RINXONS; 400 grs. de harina; 150 grs. de agua templada aprox.; 25 grs. de levadura de panadería; sal; 200 grs. de chicharrones; 2 huevos; 100 grs. de azúcar; 2) BICA DE RINXONS; 4 huevos; 150 grs. de nata líquida; 150 grs. de azúcar; 300 grs. de harina; 200 grs. de chicharrones; 1/2 sobre de levadura Royal; una pizca de sal

Preparación

1) En primer lugar hacemos una masa sencilla con la harina, el agua, la levadura y la sal. Dejamos reposar una hora en lugar templado hasta que suba.
Amasamos de nuevo mezclando ahora los chicharrones desmenuzados, los huevos enteros y el azúcar.
Una vez todo bien integrado, ponemos la masa en un molde de corona y dejamos que suba otra vez. Espolvoreamos con azúcar la superficie.
Horneamos a 180º durante unos 35 o 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
2) Empezamos batiendo los huevos enteros con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la nata líquida y la pizca de sal.
Integramos a la mezcla líquida la harina mezclada con la levadura hasta que se forme una crema sin grumos.
Finalmente le agregamos los chicharrones y revolvemos bien para que se repartan por igual por toda la masa.
Vertemos el compuesto en un molde de cake forrado con papel de horno.
Horneamos durante 35 minutos a 170º aprox. o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia.

Receta gallega: bica y bola de rinxons

Ingredientes

Preparación

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