Salsa bechamel (variantes)

Ingredientes

• 1 Litro leche
• 60 gr. de mantequilla
• nuez moscada (al gusto)
• sal y pimienta
• 60 gr. harina floja (común)

Preparación

• Ponemos en el caldero la mantequilla. Cuando esté toda fundida se echa la harina de golpe y hacemos un roux (El cocinar la harina se le llama roux). Mezclamos hasta que se despegue de los bordes, ver la foto:
  
  Cuando tengamos el roux vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. Echamos sal, pimienta y nuez moscada. Ya tenemos la salsa para napar.
  
  BECHAMEL PARA CROQUETAS:
  - 1L de leche
  - 120 gr. de mantequilla
  - 120 gr. de harina.
  - sal y pimienta blanca
  - nuez moscada (al gusto)
  
  Si por ejemplo preparamos unas croquetas de espinacas tendremos que incrementar las medidas porque continen más agua. Y seguimos los pasos anteriores para la preparación, incorporando el ingrediente que queramos, por ejemplo atún.
  
  BECHAMEL PARA SALSAS:
  - 1L. de leche
  - 80 gr. de mantequilla
  - 80 gr. de harina
  - Sal y pimienta blanca
  - nuez moscada (al gusto)
  
  Seguimos los mismos pasos y si queremos hacer una salsa de queso, sólo tendremos que añadirle el queso o cualquier otro ingrediente que queramos.
  
  Espero que este pequeño tutorial les haya servido de ayuda.

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