Acelgas gratinadas con piñones

Ingredientes

• 1 kg de acelgas, aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada finas
• 240 ml de salsa bechamel
• 1 huevo
• 30 g de queso comté recién rallado
• 2 cucharadas de piñones
• sal y pimienta blanca recién molida

Preparación

• Separar las hojas de los tallos de la acelga. No desechar las pencas pues podemos cocinarlas rellenas que están riquísimas.
• En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla y cocinamos removiendo frecuentemente, hasta que esté transparente. Añadimos las acelgas y cocinamos durante 2 minutos. Agregamos los piñones ligeramente tostados y mezclamos.
• Retiramos de la sartén y escurrimos las acelgas de aceite. Sazonamos con sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200 ° C. Engrasamos la fuente de horno con un poco de aceite, muy poco.
• En un bol, batimos el huevo y la bechamel, vertemos en la fuente de hornear y agregamos las acelgas, que se empapen de la salsa. Espolvoreamos con el queso y horneamos durante 15 minutos, hasta que esté firme y dorada.
• Dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.

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