Acelgas con champiñones y queso fresco

Ingredientes

• 1 kg. de Acelgas
• 200 g de Champiñones
• 1 Queso fresco, tipo mozzarella
• 2 cucharadas de Aceite
• Sal

Preparación

• Lavar las acelgas bajo el grifo de agua fría, escurrir y cortar la parte inferior del tallo. Picar y cocer durante 20 minutos en agua hirviendo con un puñado de sal.
• Limpiar los champiñones, eliminar la parte terrosa del tallo y filetearlos. Saltear los champiñones durante unos minutos en una sartén con el aceite y sazonarlos.
• Escurrir las acelgas y ponerlas en una fuente refractaria. Añadir los champiñones fileteados y el queso cortado en lonchas finas.
• Meter en el horno y cocinar hasta que se funda el queso. Llevar a la mesa bien caliente.

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