Antipasto frio de pescados

Ingredientes

• tomatitos cherry
• tubos de calamar hervidos
• manteca
• rodajas de pan fresco
• anchoitas marinadas
• salmon ahumado fileteado
• papas concase hervidas
• pulpo hervido
• salsa golf
• camarones limpios
• voul au vent
• pate de atun

Preparación

• Preparamos una ensalada con los tomatitos cherry y el calamar.
• Espalmamos manteca sobre las rodajas de pan fresco y colocamos sobre ellas anchoitas marinadas.
• Se prepara una ensalada con el pulpo y las papas.Un simple cocktail de camarones con salsa golf.
• Un simple cocktail de camarones con salsa golf.Voul au vent de pate atun
  Unas fetas de salmon ahumado.
• Los aliños son a gusto del cocinero pero deben ser suaves cuando uno presenta el plato servido para no tapar los sabores originales de cada propuesta.
• En cambio cuando se presentan en bandejas de buffet, se debe aliñar en forma que se destaque bien el sabor del plato.

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